Tirol wird Herrgottsland genannt,
weil göttlich ist die Landesküche,
der Weihnachtsstrudel hier genannt,
ein Backwerk voller Wohlgerüche.
Man bröselt Mehl mit weicher Butter,
gibt Eier Salz und weißen Wein...
genau wie damals Urgroßmutter,
in rahmgerührte Hefe rein.
Die Masse muss man ewig kneten,
zu einem rollbar glatten Teig,
da hilft kein Jammern und kein Beten,
drei mal so lang wie Blätterteig.
Dann suche man ein warmes Örtchen,
wo er dann aufgeht und gedeiht,
damit das wunderbare Törtchen...
zur rechten Zeit zum Fest bereit.
Jetzt ist die Füllung herzustellen,
wobei man Ei mit Zucker schäumt,
mit Mandeln Rum und Mehl verprellen,
bringt Geschmack von dem man träumt.
Erneut... der Teig ist auszurollen,
man streicht die Zaubercrem' hinein,
um ihn gleich wieder einzurollen,
noch einmal Gehen.. das muss sein.
Danach mit Butter dünn bestreichen,
den Backofen schon vorgeheizt,
muss hundertneunzig Grad erreichen,
bis goldgelb er den Gaumen reizt.
Dazu ein Gläschen roten Wein,
entlockt der Zunge tausend Wunder,
von edlem Weinberg grüßet fein...
ein blumig voller GRAUBURGUNDER.

Bernard

Zutaten:

• 400gr.Mehl,
• 200gr.Butter
• 2 Eier
• 4 El. Weißwein
• 1 Prise Salz
• 8 El. Jamaika
• Rum 30 g. Hefe
• Butter zum bestreichen, und
• Hagelzucker für die Decke
  

Die Füllung:

• 200gr. Zucker
• 100 g. geriebene Mandeln,
• 50gr. Semmelbrösel mit zwei El. Rum anfeuchten
• 1 El. Mehl beimischen

Zubereitung:

Die Semmelbröseln mit dem Mehl und der Butter abbröseln, Eier Salz und Wein in Rahm verrühren, die Hefe damit gut vermischen und einen Teig kneten, dreimal auswalken wie einen Blätterteig und ca.30 Minuten an einem warmen Örtchen aufgehen lassen.

Inzwischen bereitet man die Füllung:
Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren, geriebenen Mandeln, die mit dem Rum angefeuchteten Brösel und dem El. Mehl dazugeben und stark verrühren. Nun den Teig wieder auswalken, die Füllung ausstreichen, wieder einrollen und noch ein Mal aufgehen lassen.

Mit zerlassener Butter bestreichen und bei 185 Grad Hitze ca. 40 Minuten backen.

Dazu ein Gläschen Grauburgunder und Ihre Zunge ist weihnachtlich verzaubert.

Frohe Weihnachten
wünscht

Bernard